Vin bordeaux, informations, conseils achats et ventes de vins Bordeaux

 

Il est courant de nos jours de se servir un verre au moins dans une journée.

Certains préfèrent l’eau et d’autres du jus naturel, à table il est fréquent de se servir du vin.

Dans le monde il existe une multitude de vins, les vins français sont au top ten des vins mondiaux, les vins de Bordeaux étant parmi les plus réputés.

Vins de bordeaux : assemblage

Bordeaux est un des grands terroirs producteur de vin.

Cette ville se situe dans le sud de la France.

Les vins issus de cette région sont des vins d’assemblage.

Ce sont généralement des mariages de plusieurs cépages, parcelles ou terroirs.

Pourquoi faire des mariages alors que les vins produits par monocépage sont en vogue ?

Parce que cette pratique permet d’exalter leurs qualités.

Si elle est maitrisée, elle relève la typicité des terroirs et permet à chacune des parties assemblées de montrer sa plus belle expression.

Les goûts assemblés ne font pas que se marier mais donnent une autre âme au vin.

C’est le supplément d’âme des vins de Bordeaux.

Pour chaque millésime, divers facteurs sont pris en compte pour l’assemblage comme l’évolution des cépages par rapport à l’âge des pieds de vigne, leur exposition, la nature des sols, la conduite de la parcelle, ainsi que les différentes conditions climatiques des années que l’on trouve à Bordeaux.

Vinification du vin Bordeaux

La vinification des cépages se fait séparément, pour garder les typicités acquises sur le sol.

C’est à dire une vinification cépage par cépage, ou encore parcelle par parcelle, pour respecter le couple terroir/ cépage.

C’est un travail minutieux est accompli par le maître de chais.

Les vins de Bordeaux sont donc en quelques sortes des œuvres d’art, comme composés de plusieurs palettes de couleur afin de réaliser un tableau somptueux.

Assemblage vins Bordeaux rouges

Dans les Bordeaux rouges, l’assemblage est le fruit d’un minutieux dosage entre les cuves de Merlot, apportant rondeur, générosité et complexité des arômes, les cuves de Cabernet sauvignon, conférant au vin sa structure, son bouquet et son potentiel de vieillissement.

On peut aussi trouver dans l’assemblage du Cabernet Franc, pour donner une touche supplémentaire de souplesse et d’élégance, du Médoc, du Petit Verdot...

Les proportions varient en fonction des cépages dominants, mais aussi des années, et aussi le savoir faire des assembleurs.

Vins de Bordeaux, premier et second vin

Dans les vins de Bordeaux, on peut trouver le premier et le second vin.

Pour les premiers vins, on réalise souvent un assemblage à partir de cuvées issues des vignes les plus âgées, du domaine, celles qui sont dans la force de l’âge, à même d’exprimer toute la spécificité du terroir.

C’est un vin complexe très aromatique, riche, ayant une bonne structure tannique, évoluant merveilleusement dans le temps.

Le second vin est assemblé de jeunes vignes, offrant des vins plus fruités ainsi que souples, et aussi moins chers.

Ces deux types de vins sont de la même famille, aux caractères communs, mais aux personnalités différentes.

Vins Bordeaux Médoc

Les Bordeaux d’appellation Médoc sont des rouges.

Ils sont délicats, moyen en couleur, et possèdent une finesse et une élégance, souvent tanniques dans leur jeunesse, harmonieux et splendides dans leur maturité.

Les Bordeaux Médoc viennent comme leur nom l’indique, de la région du Médoc, ville située au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde.

Les grands crus du Médoc de Bordeaux comptent pour 25% des vignobles, 20% de la production et environ 50% des ventes. Cependant, aucun château n’est présent dans l’appellation Médoc.

Vin Bordeaux de Graves

Des vins de Bordeaux viennent aussi de Graves.

Cette région tire son nom des sols graveleux de son terroir.

Elle se situe juste à l’extérieur de Bordeaux.

Les deux tiers de Bordeaux de Graves sont blancs.

Ils sont généralement frais, fruités et secs.

Saint Emilion

A une trentaine de Kilomètres de Bordeaux se trouve Saint-Emilion.

C’est la surface vinicole de la région la plus ancienne.

Cette région produit les vins les plus corsés de la région de Bordeaux, très généreux, colorés, et atteignent leur maturité plus rapidement que les autres rouges de Bordeaux.

Ayant une appellation distincte du Médoc, les plus grands crus sont Château Ausone et Château Cheval-Blanc.

Vin Bordeaux Pomerol

Il y a aussi les Bordeaux Pomerol.

Pomerol est la plus petite zone à vins de Bordeaux.

Les vins qui y sont produits sont parfois plus corsés et plus robustes que les autres. Ils sont d’un velouté unique.

Les grands crus sont Petrus et Château Lafleur.

Il faut savoir que les vins de Bordeaux existent depuis plus de deux millénaires. Certains vignobles existaient déjà avant l’arrivée des romains en avant Jésus Christ. Ausinius le poète en parlait déjà.

Dégustation de vin de Bordeaux

Le Bordeaux rouge est excellent avec du bœuf, de l'agneau, du veau grillé, avec du gibier à plumes tel que le faisan, avec de la volaille telle que la dinde grillée et avec des fromages tels que le Camembert, le Brie et le Roquefort.

Les blancs secs de Bordeaux sont parfaits en apéritif. Ils se marient très bien avec les produits de la mer et le poulet.

Les vins doux de Bordeaux sont généralement servis avec un dessert. Les connaisseurs apprécient le Sauternes en guise d'apéritif, ou avec du foie gras.