Vin champagne, informations et conseils, achat vente de champagnes

 

Le vin de champagne, appelés également champagne, est un vin effervescent célèbre dans le monde entier et aujourd’hui associé aux luxes et aux fêtes.

Il tire son nom de Champagne, une région du nord-ouest de la France.

La culture de la vigne en champagne remonte à l’époque gallo-romaine quand les Romains plantent les premiers ceps de vignes dans la région.

Histoire du Champagne

Aux cours du dix septième siècle, les vins de champagne séduisent de plus en plus d’amateurs dans les cours royales de France et d’Angleterre sous l’impulsion de certaines familles parisiennes possédant des terres en Champagne.

Ce siècle marque aussi une évolution des vins de champagne correspondant au désir des consommateurs des vins gris, faiblement colorés mais qui vieillissent très mal en fûts.

Le champagne est donc rapidement mis en bouteille, vers mille six cent soixante, pour assurer une meilleure conservation des arômes (avec un tirage avant la fin de la première fermentation) mais devient en contrepartie naturellement pétillant.

Ce caractère effervescent cause beaucoup de soucis aux vignerons, à tel point qu’il est surnommé « vin du diable » ou « saute-bouchon », à cause des bouteilles qui explosent ou des bouchons qui sautent sous la pression.

Dès cette époque, les Anglais achètent aux Champenois des tonneaux de vin effervescent en vrac qu’ils se chargeraient de mettre eux-mêmes en bouteilles.

Ils avaient observé que la meilleure époque pour provoquer la prise de mousse était le printemps.

La bouteille de champagne classique a une contenance de soixante quinze centilitres, elle est plus épaisse et résistante que les bouteilles de vin courantes afin de résister à une pression des gaz de six atmosphères.

Le fond du flacon est aussi fortement creusé pour la même raison, ce qui permet au remueur de bouteilles de pouvoir y glisser son pousse.

Les terroirs du Champagne

Il existe quatre zones de productions de raisins qui regroupent les dix sept terroirs de champagne.

D’abord, La montagne de Reims, département de Marne : majoritairement exposée au sud, les coteaux sont implantés sur des sols dont la craie (roche contenant du calcaire et d’argile) est profondément enfouie.

Dans les caves de la montagne de Reims reposent des champagnes réputés pour leur puissance, leur charpente et leur noblesse.

Ensuite, La vallée de la Marne où les champagnes possèdent un séduisant bouquet, du fruité et une grande souplesse grâce à leur diversité.

Puis, la Côte des Blancs donnant naissance à des champagnes prisés, empreints de vivacité et d’esprit, aux arômes légers et délicats, symboles de finesse et d’élégance.

Enfin, la côte des Bar-sur-Aube où les champagnes sont des vins de caractère, à la belle rondeur et aux arômes complexes.

Le département de la Marne est un département français faisant partie de la région Champagne-Ardenne.

La Champagne-Ardenne est une région française qui regroupe quatre départements : l’Aube, les Ardennes, La Haute-Marne et La Marne.

La subtile élaboration du champagne

Le vin de champagne est le fruit d’une subtile élaboration effectuée tout au long de sa vinification et qui va donner ses caractéristiques au produit prêt à être consommé.

Le champagne présente plusieurs originalités.

La vendange ou cueillette est manuelle car il est essentiel que les baies de raisin parviennent en parfait état au lieu de pressurage.

Le champagne est en effet issu d’un raisin noir(le pinot).

Ensuite, le pressurage, effectué sur des pressoirs traditionnels ou pneumatiques, doit respecter l’extraction de vingt cinq hectolitre d’eau débourbée pour quatre milles de raisins pressurés.

L’assemblage est presque la règle, le but étant d’assurer une continuité dans les qualités œnologiques et organoleptiques.

C’est généralement le signe d’une grande qualité. La marque est un élément essentiel de l’identification et les champagnes les plus prisés sont des champagnes de marques.

Les marques de Champagnes

De plus grandes marques de champagnes sont : saint-réol, un champagne grand cru à partir de huit euros, Dom Pérignom, Bollinger, Clicquot,…

Néanmoins, le champagne produit en grande majorité des vins blancs effervescents.

Ils sont produits essentiellement à base de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier, mais d’autres cépages très marginaux sont également autorisés dans l’élaboration du champagne : l’arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris vrai.

Le champagne: star de la fête

Les champagnes sont des vins synonymes de fête ou célébration, bénéficiant d’un prestige reconnu par le monde.

Cette boisson a acquis une forte notoriété internationale en devenant un synonyme de luxe, étant employée notamment pour célébrer les grandes occasions : mariage, anniversaire, inauguration…

La particularité effervescente du vin de champagne est un peu à l’origine de ce caractère festif.

On peut lire sur une étiquète de vin de champagne la marque, le nom de l’élaborateur, le dosage, le millésime, ou en son absence, la commune d’origine des raisins.