L’élaboration du vin blanc se fait à partir de cépages blancs. Contrairement au vin rouge et presque au vin rosé, la vinification des cépages blancs ne nécessitent aucune macération ou cuvage. La macération pré-fermentaire à froid est surtout utilisée pour mettre en valeur certains arômes des cépages qui donnent sa spécificité à certains vins blancs. L’appréciation du vin qu’il soit blanc, rouge ou rosé se fait toujours en trois parties.

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